Garang Asam Patin

Garang Asam PatinKalimantan TimurBahan :- 1 ekor (700 gram) ikan patin, dipotong 4 bagian -- 2 sdt asam jawa -- 1 sdt garam -- 2 1/2 sdt gula pasir -- 1.000 ml air -- 2 sdm minyak untuk menumis -Bumbu halus :- 3 butir kemir, disangrai -- 6 butir bawang merah -- 1 cm kunyit bakar -- 1/2 sdt terasi, dibakar -- 1 cm lengkuas -- 1 batang serai, diambil putihnya -- 3 buah cabai meraj besar, dibuang