Bebek Goreng Surabaya

Bebek Goreng SurabayaBahan :- 1 ekor bebek, dipotong 4 bagian -- 2 lembar daun salam -- 6 lembar daun jeruk, dibuang tulangnya -- 4 batang serai, diambil putihnya, dimemarkan -- 750 ml air -- 2 sdm air asam (dari 2 sdt asam jawa 3 sdm air) -- Minyak untuk menggoreng -Bumbu halus :- 12 butir bawang merah -- 6 siung bawang putih -- 4 butir kemiri, disangrai -- 3 cm jahe -- 3 cm lengkuas -- 3 cm