Soto Babat

Soto Babat Bahan :- 1.000 gram babat, dicuci bersih -- 2 cm jahe, dimerkan -- 2.000 ml air -Bahan soto :- 2 lembar daun salam -- 4 batang serai, dimemarkan -- 8 lembar daun jeruk, dibuang tulang daunnya -- 2 batang daun bawang, dipotong 1 cm -- 3 1/4 sdt garam -- 1/2 sdt merica bubuk -- 1/2 sdm gula pasir -- 1.800 ml air -- 3 sdm minyak untuk menumis -Bumbu halus :- 15 butir bawang merah -- 8