Ubi Panggang Keju

Bahan:

• Ubi jalar (dipotong dadu dan dikukus) 600 g
• Keju (diserut halus) 50 g
• Mentega 100 g
• Terigu 2 sendok makan
• Susu cair 500 ml

Cara:

• Potongan ubi dicampur dengan gula pasir dan 1 sendok makan mentega ( diluar bahan). Setelah tercampur rata, sisihkan
• Masukkan terigu dan susu cair kedalam 100 g mentega yang telah dicairkan. Masih tetap diatas api, aduk terus hingga adonan mengental
• Susun ubi dalam loyang atau pinggan tahan panas. Siram dengan adonan mentega dan susu. Taburi bagian atasnya dengan keju serut
• Panggang dalam oven hingga matang / kuning kecoklatan

Timus Ubi

Bahan:

• Ubi (dikukus dan dihaluskan) 300 g
• Tepung kanji 200 g
• Gula merah 30 g
• Air panas 100 ml
• Mentega untuk olesan
• Garam secukupnya

Untuk isi:

• Nanas parut 200 g
• Gula pasir 100 g
• Air jeruk lemon atau essence lemon
• Garam secukupnya
• Bubuk kayu manis ½ sendok teh

Cara:

• Masak adonan isi terlebih dulu: Parutan nanas dimasak bersama gula pasir, air jeruk, garam dan bubuk kayu manis. Aduk sampai adonan cukup kering, sisihkan
• Campur ubi, tepung kanji, gula merah dan garam. Uleni adonan hingga seluruh bahan tercampur rata. Tuang air panas kedalamnya dan aduk kembali hingga adonan tidak lengket di tangan
• Ambil sedikit adonan kemudian pipihkan, isi bagian tengahnya dengan adonan isi dan bentuk sesuai selera
• Kukus kurang lebih 15 menit atau dapat juga digoreng (sesuai selera)

Talam Ubi Pelangi

Bahan:
Untuk lapisan bawah:

• Ubi tanpa kulit (dikukus dan dihaluskan) 375 g
• Gula halus 150 g
• Tepung kanji 125 g
• Santan sedang 400 ml
• Garam secukupnya
• Pewarna secukupnya

Untuk lapisan atas:

• Tepung beras 50 g
• Tepung kanji 30 g
• Gula pasir 50 g
• Santan kental 300 ml

Cara:

• Campur ubi bersama gula pasir, tepung kanji, santan dan garam. Aduk hingga adonan tercampur rata
• Selanjutnya adonan dibagi menjadi 3 bagian dan masing-masing diberi warna merah, hijau dan kuning
• Tuang adonan kedalam cetakan yang telah diolesi minyak goreng secara berlapis-lapis. Setelah lapisan pertama dikukus selama kurang lebih 5 menit, tuang lapisan kedua, begitu seterusnya hingga seluruh adonan habis

Schotel Ubi

Bahan:
Ubi jalar (dipotong bulat dan tipis) 500 g
Mentega 50 g
Daging cincang 200 g
Wortel (diparut kasar / serut) 50 g
Buncis diiris serong tipis 50 g
Telur ayam (dikocok sebentar) 3 butir
Keju parut 100 g
Susu cair 1 gelas
Tomat, potong bulat tipis, 4 buah
Bawang Bombay, iris tipis 1 buah
Daun bawang prei, iris tipis 2 batang
Garam dan merica secukupnya
Bumbu penyedap (jika perlu)

Cara:

• Goreng ubi sampai matang lalu goreng dan tiriskan
  
• Tumis bawang bombay hingga harum lalu masukkan daging cincang, masak sampai matang lalu sisihkan
• Campur dalam satu wadah: susu, telur kocok, garam, merica dan bumbu penyedap. Aduk hingga seluruh bahan tercampur rata
• Ambil pinggan tahan panas atau cetakan. Olesi permukaan dalamnya dengan mentega lalu masukkan sedikit campuran telur hingga bagian dasar tertutup. Susun ubi goreng diatasnya. Olesi permukaan ubi dengan mentega lalu siram kembali dengan adonan telur Masukkan daging cincang. Atur rata diatas ubi lalu susun tomat dan campuran wortel serta buncis. Siram dengan adonan telur.
  
• Begitu seterusnya susun lapis demi lapis sisa bahan hingga memenuhi pinggan
• Pada bagian paling atas siram dengan adonan telur lalu taburkan secara merata parutan keju
• Panggang dalam oven selama kurang lebih 30 – 40 menit
• Hidangkan bersama saus tomat dan sambal

Puding Ubi Jalar

Bahan:
Untuk lapisan 1: Cake atau brownies
Untuk lapisan 2:
Ubi jalar (dikukus dan dihaluskan benar-benar) 500 g
Santan 4 gelas
Telur putih 3 butir
Garam 1 sendok teh
Agar-agar putih 1 bungkus
Vanili secukupnya

Untuk lapisan 3:
Agar-agar putih 1 bungkus
Gula secukupnya
Buah kaleng

Cara:
Untuk lapisan 2:

• Didihkan 3 gelas santan bersama gula pasir, garam dan vanili. Setelah mendidih masukkan ubi jalar yang telah halus. Aduk perlahan-lahan hingga tercampur rata
  
• Masak diatas api sedang, sambil terus diaduk
• Campur 1 gelas santan dengan agar-agar merah. Satukan dengan adonan ubi sambil terus diaduk hingga adonan rata
  
• Setelah adonan mendidih, campurkan putih telur yang sudah dikocok sebentar kedalam adonan
• Masak hingga matang, lalu tuang adonan diatas cake atau brownies

Untuk lapisan 3:

• Masak agar-agar putih dengan 3 gelas air dan larutan buah kaleng, jika kurang manis tambahkan gula secukupnya
  
• Tuangkan keatas adonan lapisan 2
  

Macaroni Ubi Jalar

Bahan:
Ubi jalar (dikukus dan dihaluskan) 2 kg
Macaroni 200 g
Daging sapi giling 200 g
Wortel 200 g
Telur ayam 4 butir
Mentega 100 g
Tepung tapioka 100 g
Santan 200 ml
Merica, parutan keju dan garam secukupnya
Bawang prei dan seledri secukupnya
Sosis secukupnya

Cara:

• Campur ubi jalar halus, 2 butir telur, 50 g mentega, merica dan garam. Uleni hingga seluruh bahan tercampur rata lalu sisihkan
• Daging sapi cincang / giling dicampur dengan macaroni serta wortel, bawang prei dan seledri yang telah diiris halus. Tuangkan kedalamnya 1 gelas santan
• Tumis adonan daging dengan 50 g mentega. Setelah daging kuning kecoklatan masukkan 50 g tepung tapioka
• Tuang adonan ubi kedalam loyang atau pinggan tahan panas (pyrex) yang telah diolesi mentega. Setelah seluruh adonan ubi habis, masukkan secara merata adonan daging dan macaroni diatasnya
• Panggang dalam oven kurang lebih 15 menit. Keluarkan adonan dari dalam oven kemudian taburi parutan keju diatasnya. Panggang kembali dalam oven selama sekitar 20 menit atau hingga adonan matang
• Sajikan

Kue Ubi Sayur

Bahan:
Ubi (dikukus dan dihaluskan) 500 g
Daging cincang 100 g
Parutan wortel 25 g
Mentega 20 g
Telur ayam 1 butir
Kuning telur 1 butir (untuk mengoles)
Parutan keju 25 g
Garam dan merica secukupnya

Cara:

• Campur ubi halus dengan daging cincang, parutan wortel, telur, mentega, garam dan merica.
• Ambil cetakan, olesi permukaan dalamnya dengan mentega. Masukkan adonan kedalam cetakan dengan sedikit dipadatkan atau ditekan-tekan
  
• Panggang dalam oven bersuhu 1800C selama kurang lebih 20 menit.
• Keluarkan dari oven, olesi permukaan atasnya dengan kuning telur lalu taburi dengan parutan keju
• Panggang kembali kedalam oven hingga matang atau sampai parutan keju berwarna kecoklatan

Kue Ubi Berkeju

Bahan:
Kuning telur 8 butir
Putih telur 3 butir
Gula pasir 50 g
Susu cair 25 ml
Ubi (dikukus dan dihaluskan) 125 g
Mentega 75 g
Tepung terigu 50 g
Tepung maizena 25 g
Keju 25 g

Cara:

• Kocok telur dan gula pasir hingga menjadi adonan yang kental dan mengembang
• Kocok ubi halus dan mentega hingga tercampur rata
• Masukkan adonan telur kedalam adonan ubi sedikit demi sedikit sambil terus diaduk hingga rata. Setelah adonan rata tambahkan pula susu cair.
• Aduk terus sampai adonan terasa benar-benar tercampur rata
• Ayak tepung terigu bersama maizena. Lalu bersama keju parut masukkan ayakan terigu tsb kedalam adonan telur. Aduk rata.
• Tuang adonan kedalam mangkok-mangkok kertas yang telah diolesi mentega, panggang dalam oven hingga berwarna kuning kecoklatan.
• Setelah matang bagian atasnya diberi potongan keju.

Kue Mangkok Ubi

Bahan:
Untuk adonan yeast:
Air matang 5 sendok makan
Yeast instan 1 sendok makan
Terigu (cap Kunci) 50 g

Untuk adonan ubi:
Ubi jalar (dikukus dan dihaluskan) 400 g
Tepung terigu (cap Kunci) 400 g
Santan kental 500 ml
Telur ayam 2 butir
Garam secukupnya
Vanili secukupnya
Gula pasir 250 g

Cara:

• Aduk adonan yeast sampai rata, biarkan selama 20 menit.
• Campur ubi jalar halus dengan gula, aduk hingga rata.
• Masukan adonan yeast kedalam adonan ubi. Uleni terus hingga adonan tidak lengket di tangan
• Sedikit demi sedikit tambahkan terigu, telur, vanili dan garam kedalam adonan
• Masukkan santan matang secara perlahan-lahan sambil terus diaduk hingga adonan tercampur.
  
• Biarkan adonan dibawah sinar matahari langsung selama 30 menit (tutupi dengan serbet)
• Sambil menunggu adonan siap, alasi cetakan dengan mangkok kertas.
• Isi setiap cetakan dengan adonan. Sebagai hiasan berikan potongan nangka diatasnya
• Kukus selama kurang lebih 20 menit dengan api sedang (tutup kukusan jangan dibuka-buka)
• Usahakan seluruh adonan bisa dikukus bersamaan supaya tingkat kemekaran adonan bisa sama. Setelah matang angkat dari kukusan dan keluarkan dari cetakan

Talam Ubi Nangka

Bahan:
Tepung hunkwe putih 75 g
Santan kental 500 ml
Gula pasir 100g
Ubi jalar (dikukus dan dihaluskan) 150 g
Garam secukupnya
Pewarna kuning dan coklat bubuk secukupnya
Nangka secukupnya, diblender

Cara:

• Campur tepung hunkwe, santan kental, gula pasir, nangka yang telah diblender, garam dan ubi jalar. Masak adonan diatas api kecil sambil terus diaduk sampai matang atau adonan tidak lengket didasar panci.
• Bagi adonan menjadi 2 warna berbeda (kuning dan coklat).
• Ambil cetakan kecil-kecil yang telah dibasahi air secukupnya
• Tuang adonan kedalam cetakan sampai setengah penuh. tambahkan diatasnya adonan dengan warna berbeda sampai cetakan penuh
• Biarkan adonan hingga mengeras. Setelah itu keluarkan dari cetakan.

Getuk Ubi

Bahan:
Ubi jalar 1 kg
Gula putih 150 g
Mentega 50 g
Vanili 1 sendok teh
Parutan keju secukupnya

Cara:

• Kukus ubi jalar hingga masak selanjutnya lumatkan hingga halus. Kalau perlu tumbuk dengan alat penumbuk agar tekstur ubi benar-benar halus.
• Campurkan gula putih, vanili dan keju parut kedalam ubi yang telah lumat. Campur hingga rata
• Masukkan dalam cetakan sambil ditekan-tekan. Setelah padat benar,potong-potong sesuai selera dan hidangkan dengan taburan keju parut diatasnya.
• Getuk dimakan dengan urap kelapa

Chiffon Ubi

Bahan:
Adonan I:
Putih telur 5 butir
Gula pasir 100 g
Cream of tartar ½ sendok teh

Adonan II:
Ubi (kukus dan haluskan) 150 g
Tepung terigu (ayak) 150 g
Gula pasir 100 g
Kuning telur 5 butir
Air 50 ml
Minyak goreng 75 ml

Cara:

• Kocok putih telur bersama cream of tartar hingga mengembang. Tambahkan gula sedikit demi sedikit sambil terus dikocok hingga halus. Sisihkan adonan I ini.
• Campurkan dan kocok seluruh adonan II hingga tercampur rata. Tuang adonan I kedalamnya sedikit demi sedikit sambil diaduk perlahan sampai rata.
• Siapkan cetakan chiffon. Olesi permukaannya dengan mentega oles dan taburi dengan terigu hingga rata. Tuang adonan kedalam cetakan. Panggang dalam oven sampai matang dan kering.
• Tusuk dengan lidi, bila lidi tampak kering berarti telah matang.Setelah matang keluarkan dari oven.
• Supaya chiffon tetap mengembang, balik cetakan dan tumpangkan diatas mulut botol (lubang cetakan dimasukkan kedalam mulut botol dalam keadaan berdiri). Setelah agak dingin balik ke posisi semula, maka chiffon pun tetap mengembang.

Cake Tapioka

Bahan:
Mentega cair 75 g
Gula pasir 150 g
Ubi jalar kuning 2 kg
Bumbu Lapis Legit 1 sendok makan
Telur ayam 3 butir
Vanili 1 sendok teh
Susu kental 1/3 kaleng
Garam secukupnya

Cara:

• Gula pasir dan telur dikocok hingga adonan mengembang. Ubi jalar yang telah dikukus dan dihaluskan dimasukkan kedalam adonan telur.

• Tambahkan susu, vanili, garam dan mentega cair. Selanjutnya masukkan adonan kedalam cetakan yang telah diolesi mentega dan ditaburi tepung.
  
• Selanjutnya taburi bagian atasnya dengan parutan kelapa muda.
• Panggang hingga matang (kuning kecoklatan) atau kurang lebih selama 45 menit

Resep Makanan - Orange Angel Food Cake

[Kumpulan Resep makanan dan resep minuman]

Bahan :
10 putih telur
1 sdt cream of tartar
250 gram gula pasir
1 sdt essens lemon
175 gram tepung terigu
50 gram almond iris

Cara membuat :

1. Panaskan oven dengan temperature 175 derajat celcius, siapkan loyang bentuk cincin bongkar pasang, basahi dengan air, lapisi dasar loyang dengan kertas roti, sisihkan.
2. Putih telur kocok bersama cream of tartar, masukkan gula sedikit-sedikit dan kocok terus hingga mengembang dan kaku.
3. Masukkan essens lemon dan tepung terigum, aduk rata. Loyang bentuk cincin bila telah kering basahi kembali bagian dalamnya, tuangkan adonan kedalam loyang, taburi dengan irisan almons.
4. Panggang selama 30 menit atau hingga matang, angkat hilanagkan uap panasnya dan balik.

Untuk : 12 potong

[Kumpulan Resep makanan dan resep minuman]

Resep Makanan - Steam Fruit Cake

[Kumpulan Resep makanan dan resep minuman]

Bahan :
6 butir kuning telur
2 butir putih telur
80 gram gula palem
50 gram gula pasir
1/2 sdt cake emulsifier
125 gram tepung terigu
1 sdm kayu manis bubuk atau bumbu spekuk
100 gram margarine, lelehkan
150 gram kismis
100 gram campuran ceri merah hijau, potong-potong

Hiasan : cokelat masak leleh

Cara membuat :

1. Siapkan loyang bentuk cincin ukuran 600 ml, olesi dengan margarine dan taburi tepung terigu, siapkan dandang yang cukup untuk ukuran loyang, panaskan.
2. Kocok telur bersama gula palem, gula pasir dan cake emulsifier, kocok hingga mengembang dan lembut.
3. Masukkan tepung terigu dan bubuk kayu manis, aduk rata, masukkan margarine cair, aduk rata, tambahkan kismis dan ceri merah hijau, aduk rata tuangkan kedalam loyang.
4. Kukus selama 30 menit hingga matang, angkat, dinginkan dan hias dengan cokelat masak. Potong-potong sajikan.

Untuk : 8 potong

[Kumpulan Resep makanan dan resep minuman]

STRAWBERRY RING CAKE

Bahan :
275 gram tepung self-raising
1 sdm kayu manis bubuk
100 gr gula palem
60 ml minyak selada
250 ml jus apel
1 buah apel kupas potong dadu
100 gram strawberry segar potong dadu

Hiasan : strawberry segar, irisan apel dan selai strawberry

Cara membuat :

1. Panaskan oven dengan temperature 180 derajat celcius, siapkan loyang bentuk cincin ukuran 1 liter.
2. Campur tepung self-raising dengan kayu manis bubuk dan gula palem, aduk rata masukkan minyak selada dan jus apel, aduk rata.
3. Tambahkan irisan apel dan strawberry, aduk rata tuangkan ke dalam loyang.
4. Panggang selama 35-40 menit, angkat dan hias dengan irisan strawberry, apel dan selai strawberry.

Untuk : 10 potong

LEMON APPRICOTE CAKE

Bahan :
175 gram mentega
175 gram gula pasir
3 butir telur
225 gram tepung self-raising
1 sdm parutan kulit jeruk lemon
175 gram apricot kering, iris
150 gram kacang mete sangrai, cincang
Syrup oles : 3 sdm apricot, 1 sdm air dan 50 gram gula pasir, panaskan

Taburan : almond, iris secukupnya

Cara membuat :

1. Panaskan oven dengan temperature 180 derajat celcius, siapkan loyang bentuk segiempat ukuran 22 x 15 x 7 cm olesi dengan margarine dan alasi dengan kertas roti.
2. Kocok mentega bersama gula hingga lembut, masukkan telur satu persatu sambil terus dikocok.
3. Masukkan tepung self-raising, aduk hingga rata, tambahkan apricot kering dan kacang mete.
4. Panggang selama 40-50 menit angkat dan taburi dengan irisan almond dan syrup apricot.

Untuk : 10 potong

CHOCO RING CAKE

Bahan :
100 gram gula palem
100 gr cokelat bubuk
175 gram margarin
3 butir telur
250 gram tepung self-raising
200 gram cokelat masak dark&white potong dadu
100 ml krim kental
75 gram cokelat masak lelehkan
2 sdm margarin lelehkan

Cara membuat :

1. Panaskan oven dengan temperature 180 derajat celcius, siapkan loyang bentuk cincin ukuran 1 liter.
2. Campur tepung self-raising dengan gula palem, margarin dan cokelat bubuk, aduk rata, masukkan telur satu persatu dan cokelat masak, aduk rata.
3. Panggang selama 40-50 menit angkat dan hias dengan saus cokelat, koktail buah dan strawberry.
4. Untuk saus panaskan krim kental, cokelat masak dan margarin aduk rata.

Untuk : 10 potong

MANGO TEA CAKE

Bahan :
125 gram margarine
200 gram gula kastor
3 butir telur
120 ml minyak jagung
275 gram tepung terigu
2 sdt soda kue
1 sdm kayu manis bubuk
75 gram kelapa parut kering
75 gram kismis
1 buah mangga harumanis matang, potong dadu

Taburan : almond iris

Cara membuat
1. Kocok margarine dan gula hingga lembut, masukkan telur satu per satu sambil
terus dikocok hingga rata.
2. Masukkan minyak jagung dan tepung terigu, aduk rata, tambahkan soda kue,
kayumanis bubuk, kelapa parut dan kismis, aduk rata. Tambahkan potongan
mangga, aduk rata.
3. Tuangkan kedalam loyang, taburi almond iris dan panggang selama 45 menit atau
hingga matang, angkat.
4. Potong-potong dan sajikan.

Untuk : 16 potong

CHOCO TEA CAKE

Bahan :
275 gram cokelat masak "dark"
150 gram gula kastor
175 gram mentega tawar
1 sdt vanilla essens
5 butir telur pisah kuning dan putihnya
100 gram tepung terigu

Hiasan : cokelat oles dan gula bubuk dan kue kering

Cara membuat:

1. Siapkan loyang bongkar pasang ukuran 22 cm, alasi kertas roti, olesi mentega dan taburi tepung terigu, panaskan oven dengan temperature 180 derajat Celcius.
2. Cokelat masak, gula pasir dan mentega taruh dalam wadah dan lumerkan, aduk rata, angkat dan hilangkan uap panasnya. Tambahkan vanilla essens, aduk rata.Kuning telur kocok lembut dan tuangkan kedalam adonan cokelat, aduk rata.
3. Masukkan tepung terigu, aduk rata. Putih telur kocok hingga mengembang dan kaku, campurkan kedalam adonan cokelat, aduk rata, tuangkan kedalam loyang. Panggang selama 45 menit hingga matang, angkat.
4. Taburi gula bubuk, potong dan sajikan sebagai sajian minum teh atau kopi.

Untuk : 12 potong